**1. 设置正确的文本文件格式与编码**
首先，在保存含中文内容的TXT文件时，请确保选择合适的编码方式（如UTF-8无BOM），这是MATLAB能准确识别并读入中文的关键步骤。
matlab
% 使用记事本或其他支持 UTF-8 编码的编辑器将您的txt文档另存为 "UTF-8" 格式。
**2. 在MATLAB中加载带有中文的TXT文件**
利用 `readtable` 或者 `textscan` 函数可以实现对TXT文件的读取。这里以 `readtable` 函数为例：
matlab
filename = 'yourfile.txt'; % 替换为您实际要读取的文件名
data = readtable(filename,'FileType','text', 'Delimiter','','Encoding','utf-8');
上述代码中的 `'Delimiter'=''` 表示采用任意分隔符来划分列，默认会按空格、制表符等区分字段；而 `'Encoding'='utf-8'` 则指定了我们使用的文件编码类型为 UTF-8 ，这样就可以顺利载入包含汉字在内的多语言文字了。
**3. 操作已读取的数据**
一旦成功加载进来的表格变量 `data` 中包含了所需的中文字符串，您便可以根据需求对其进行各种常规的操作，例如查询特定行/列的内容或者执行统计计算等任务：
matlab
% 显示第一行第二列的中文数据
disp(data{1,2});
% 对某列为中文标签的列做聚合运算
groupedData = groupsummary(data,"ChineseColumn");
以上就是关于如何用 MATLAB 正确且有效地读取及进一步操作包含有中文信息的 TXT 文档的方法概述。务必注意在整个过程中保持一致的文本编码设置，以便避免可能出现的语言乱码现象。同时了解运用恰当函数对接收后的数据灵活操控也是至关重要的一步。