1. **字体配置**：
在 MATLAB 显示中文之前，首先确保你的系统已安装了包含有 Unicode 字符（包括中文）的支持库，并且 MATLAB 能够识别并使用这些字体。对于 Windows 用户而言，默认情况下很多常见的中文字体如宋体、黑体等已经被 MATLAB 支持；而对于其他操作系统比如 Linux 和 macOS，则可能需手动添加合适的中文字体至系统的 fontpath 下或者 MATLAB 的 `Helvetica` 或 `ArialUnicodeMS` 字体集合内。
2. **设定工作空间默认编码为 UTF-8：**
matlab
feature('DefaultCharacterSet','UTF-8');
运行以上代码可以将当前会话的工作区字符集设为 UTF-8 编码格式，这样就可以正常输入和解析以 UTF-8 格式存储的数据文件中的中文内容以及在图形界面展示中文标签。
3. **创建含中文元素的图例/标题实例**：
假设我们要在一个 plot 图形上标注一个带有中文标题的例子：
matlab
x = 0:pi/50:2*pi;
y = sin(x);
plot(x,y)
title('\fontsize{14}{"中华人民共和国国歌"}') % 使用 LaTeX 控制字大小及插入中文标题
xlabel('\fontsize{12}{时间 (秒)}')
ylabel('\fontsize{12}{正弦波幅度}')
上述脚本通过 `\fontsize{}{}` 设置了字号并通过引号包裹的方式实现了对中文字符串的嵌入。注意这里的双引号内部应填写的是已经转义过的全角中文字符。
总结来说，要在 MATLAB 正确显示中文标题及文本，请确认环境能够访问到相应的中文字体资源，并采用适当的语法来定义和引用中文字符。同时为了兼容性考虑，建议始终保持数据源及其读取过程均遵循统一的字符编码标准（例如 UTF-8）。