首先，在前端通过jQuery发起POST或者GET等类型的Ajax请求之前，请务必对含有中文文本的内容进行UTF-8格式化编码：
javascript
let chineseText = "你好世界";
// 使用encodeURIComponent将字符串转为application/x-www-form-urlencoded MIME类型的标准格式
chineseData = encodeURIComponent(chineseText);
$.ajax({
type: 'POST',
url: '/your-php-url-here.php',
data: {text : chineseData},
contentType: 'application/x-www-form-urlencoded; charset=UTF-8', // 指定contentType并明确声明charset=utf-8
dataType: 'json' // 根据实际情况设置返回值期望类型（例如：JSON、HTML或TEXT）
});
然后，在后端PHP服务端接收到此类带有中文参数的HTTP请求之后，要保证能准确解码这些数据：
php
<?php
$text = $_POST['text'];
// 对从客户端获取到的已URLEncoded过的中文字符串进行URLdecode还原操作
$decodedChineseText =urldecode($text);
// PHP默认已经设置了自动识别输入字符集并且转换成内部编码(一般会是utf-8)，但为了保险起见可以显式指定：
$internalEncoding = mb_internal_encoding();
if ($internalEncoding !== 'UTF-8') {
mb_convert_variables('UTF-8', $internalEncoding, $decodedChineseText);
}
echo json_encode(['message'=> $decodedChineseText]); // 假设我们把解析后的结果作为JSON响应回去给前端
?>
总结来说，对于PHP处理来自jQuery $.ajax的中文数据的关键点在于两端都要保持一致且正确的字符编码流程——前端需用`encodeURIComponent()`函数对汉字做UrlEncode预处理并在contentType里指明"charset=UTF-8";而后端则应运用相应的URLdecode()以及可能的话进一步确认内码是否为UTF-8来保障中文数据的有效载入及显示。如此一来，则可顺利打通从前至后的中文信息传递通道。